Conceito Gastronómico
Uma viagem pela região eno-gastronómico mais importante do mundo. O Douro nasce a 2.000 metros de altitude nos picos de Urbión no interior da Espanha próximo da cidade de Sória. A sua diversidade climatérica e paisagens torna-o o rio mais interessante do mundo, quer pela sua gastronomia quer pela oferta de vinho. Na sua nascente encontramos a DO Ribera del Duero, a denominação de vinho com mais prestígio da Espanha, seguimos com mais três DO (Cigales, Toro e Arribes del Duero, este último localizado num parque natural de reserva da biosfera). Nesta parte do rio encontramos os sabores mais interessantes da cozinha Espanhola, o Presunto Ibérico. Já em Portugal, o Vinho do Douro e Trás-os-Montes continuam a tradição de grandes vinhos, bem como do Vinho Verde e o Vinho do Porto — a primeira denominação de origem controlada do mundo.
À oferta vinícola podemos acrescentar os Azeites Virgem Extra, queijos de grande diversidade e o pão. E é esta riqueza que faz o Douro tão especial. Liga mar, montanha, vinhas, pomares, planaltos, azinheiras, sobreiros. E, aqui, honramos tudo isso à refeição.
O Dárcio, o Chef
Desde sempre me lembro de estar na quinta dos meus pais, a mexer na terra, nas frutas e nos legumes. Aí nasce a minha paixão por este mundo e sobretudo a minha paixão pelo produto. Começo em Portugal, de uma forma mais tímida, mas foi em 2013 que dei um salto de fé e iniciei a minha viagem fora do país. Passei por Paris, onde trabalhei com o Joel Robuchon por 2 anos. Em 2015 rumei a Shangai, para abrir o primeiro restaurante português, uma experiência muito enriquecedora! Passado um ano regressei à Europa, para Londres, para trabalhar com o Chef Eric Frechon no Celeste, no hotel The Lanesborough - onde assumi a chefia da equipa em 2019 e conquistei 1 ESTRELA MICHELIN em 2020/2021. Chego ao Octant Douro, com a ambição de reescrever a cozinha duriense, honrando o rio desde a sua nascente até à foz, prestando homenagem aos produtos típicos de ambos os lados da fronteira do rio, com o meu toque de criatividade europeia moderna.
