Ti Chica: Melindres and Cavacas
Germano e Maria José
•Douro
At the beginning of the 20th century, Ti Chica would sell her sweets at fairs and festivals in Torrão and Entre-os-Rios. The recipes were passed down to Maria José, who, after her mother’s passing, left her careers as a florist and beautician to embrace her family’s baking heritage.
Once out of the oven, the Melindres (or Melindros) are glazed with a sugar syrup, each one brushed by the hands of Maria José’s aunts and cousins. Every woman leaves her personal touch on each sweet.
From Octant Douro, you can savour Melindres and experience the rich sweet-making tradition of Sardoura and Entre-os-Rios.
A Ti Chica, no início do século passado, vendia nas feiras e romarias da região do Torrão e de Entre-os-Rios. As receitas chegaram a Maria José que, após a morte da mãe, deixou outras profissões – florista e esteticista – para abraçar o destino matriarcal da produção de doces.
Depois de saírem do forno, os Melindres (também conhecidos por Melindros) são pincelados com uma calda de açúcar, pelas tias e primas de Maria José. Cada mulher deixa a sua assinatura no Melindre.
A partir do Octant Douro podemos saborear os Melindres e conhecer a tradição doceira de Sardoura e Entre-os-Rios.