Conceito Gastronómico
Uma viagem pela região eno-gastronómico mais importante do mundo. O Douro nasce a 2.000 metros de altitude nos picos de Urbión no interior da Espanha próximo da cidade de Sória. Tem um comprimento de quase 900km, cerca de 600km são no país vizinho, pouco mais de 100km são águas internacionais e o restante em Portugal.
A sua diversidade de climas e paisagens torna-o o rio mais interessante da Mundo, quer pela sua gastronomia quer pela oferta de vinho. Na sua nascente encontramos a DO Ribera del Duero, a denominação de vinho com mais prestígio da Espanha, seguimos com mais três DO (Cigales, Toro e Arribes del Duero, este último localizado num parque natural de reserva da biosfera). Nesta parte do Rio Douro encontramos os sabores mais interessante da cozinha Espanhola, o Presunto Ibérico. Já em Portugal, o Vinho do Douro e Trás-os-Montes continuam a tradição de grandes vinhos, bem como do Vinho Verde.
A esta oferta vinicola podems acrescentar os Azeites Virgem Extra, queijos de grande diversidade e o pão.
A foz do rio coincide com o mundialmente famoso Vinho do Porto, a primeira denominação de origem controlada do mundo.
E é por isto que o Rio Douro é tão especial. Temos mar, montanha, vinhas, pomares, planaltos, azinheiras, sobreiros... tudo ligado ao Rio.
O CHEF
Desde sempre me lembro de estar na quinta dos meus pais, a mexer na terra, nas frutas e nos legumes. Aí nasce a minha paixão por este mundo e sobretudo a minha paixão pelo produto!
Começo em Portugal, de uma forma mais tímida, mas foi em 2013 que dei um salto de fé e iniciei a minha viagem fora do país. Passei por Paris, onde trabalhei com o Joel Robuchon por 2 anos. Em 2015 rumei a Shangai, para abrir o primeiro restaurante português, uma experiência muito enriquecedora! Passado um ano regressei à Europa, para Londres, para trabalhar com o Chef Eric Frechon no Celeste, no hotel The Lanesborough - onde assumi a chefia da equipa em 2019 e conquistei 1 ESTRELA MICHELIN em 2020/2021.
Chego ao Octant Douro, com a ambição de reescrever a cozinha duriense, honrando o rio desde a sua nascente até à foz, prestando homenagem aos produtos típicos de ambos os lados da fronteira do rio, com o meu toque de criatividade europeia moderna.
Aproveite a viagem.
